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零售转型的当下，永辉(yǒnghuī)喜隆(xǐlóng)多店为超(chāo)市企业升级塑造了“标杆”。近日，北京商报记者跟随“民企显身手奋进正当时”主题采访活动走进石景山区的永辉喜隆多店。据门店(méndiàn)负责人介绍(jièshào)，作为永辉在京首家调改店，该(gāi)门店自2024年10月19日开业至今，日均销售额达调(dádiào)改前的近3倍，日均客流增长65%以上。此后，永辉不断将调改经验拓展到其他门店，目前在北京已开业调改店7家、全国超90家。永辉喜隆多店的顺利落地也离不开制度创新、规范(guīfàn)有序的消费配套环境。据了解，门店调改过程中，石景山区通过“服务管家”“一业一证(yīzhèng)”等模式为企业转型升级提供便利，推动消费活力不断释放。

调改过后的(de)(de)(de)永辉喜隆多店焕然一新。北京商报记者走访看到，工作日的永辉喜隆多店仍然迎来了大量(dàliàng)消费者(xiāofèizhě)。在烘焙区域，消费者端着的盘子上不约而(ér)同地出现了同一款面包——此前火爆出圈的“核桃满满乳酪面包”；而在热食区域，永辉的店员忙着为消费者提供试吃服务，有的店员则有条不紊地为顾客选取的商品称重、打包(dǎbāo)，营造出烟火气十足的景象。 在门店环境上，永辉喜隆多店也进行了全方位改造，还引进了多种(duōzhǒng)便民设施。自由的动线、调低的货架以及柔和的灯光，为消费者的视觉体验带来提升；方便“捻开”塑料袋的湿手器、为老年顾客看清配料表设置的放大镜(fàngdàjìng)以及跟随季节调整的免费茶水等(děng)，直观地体现出店内标语“做北京最具幸福感的品质超市”之涵义。

据了解，2024年5月以来，永辉向胖东来学习，在多个城市开启门店调改工作(gōngzuò)，位于石景山区的喜隆多店被选为(bèixuǎnwèi)永辉在全国(quánguó)的首批调改店(diàogǎidiàn)。“过去我们在很多方面没能很好(hǎo)地服务顾客，辜负了大家的期待。”谈及开启调改的原因，永辉北京大区调改组成员史立敏表示，“胖东来的品质零售模式给了我们方向，我们希望通过学习胖东来给顾客提供好的消费环境和(hé)体验。”

商品、环境、服务等多个维度的升级，为永辉喜隆多店吸引顾客“回(huí)流”。“前几年我逛超市的频率下降了，主要是觉得东西越来越没有性价比，质量也不一定好”，家住附近的闫(yán)女士告诉(gàosù)北京商报记者(jìzhě)，如今永辉喜隆多店调改后，新鲜的水果、丰富的热食等商品，逐渐将她拉回线下(xiànxià)的消费场景。

根据永辉的数据，喜隆多店于2024年10月19日恢复营业，首日客流近5万人次(wànréncì)，销售总额达到(dádào)170万元，日均销售额(xiāoshòué)达此前的6倍(bèi)。截至目前，随着开业初期的热度逐渐褪去，该门店仍保持日均销售额为调改前的近3倍，日均客流增长(zēngzhǎng)65%以上，复购率和新顾客到店比例持续提升。

由外(yóuwài)到内打造品质零售

超市门店调改，并不只是卖场与商品的调整(tiáozhěng)，更是对“人、货、场”三个(sāngè)要素及其关系的重构。永辉喜隆多店正是基于这个零售行业的重要运营逻辑，进行了从宏观架构(jiàgòu)到细枝末节、从管理层到底层员工等各方面的提升，进而实现良好的调改成效(chéngxiào)。

据了(le)解，永辉喜隆多(duō)店调改后，门店缩短经营时间，员工工作时间不超过8个小时，有(yǒu)更多的(de)(de)时间进行充分休息，且(qiě)工作满一年即可(jíkě)享受10天年休假；工作环境上，员工休息室、更衣室、培训室、办公室进行装修升级，并设置食堂提供免费工作餐；薪酬上，员工工资从4000元/月提升至6000元/月以上，同时，门店所有员工参与业绩分红，门店开业至今分红累计超过150万元，人均分红每月超过1200元。 来自黑龙江的赵谨仪借着调改契机，成为了永辉喜隆多店的一名烘焙员工。“裱花(biǎohuā)行业的上班时间基本要每天10个小时，都是站着工作，来了永辉每天工作8小时，能明显感觉到腿(tuǐ)的负荷没有那么大”，她(tā)表示，给员工上五险一金、有充足的休息时间等，成为了她选择在永辉工作的理由。随着员工的状态改善，门店的效率(xiàolǜ)、消费者的体验也进而得到(dédào)提升。

增强“软服务”之余，商品更是决定消费者是否到店的重要因素。对此，永辉着手调整供应链(gōngyìngliàn)体系。永辉改革(gǎigé)领导小组组长叶国富曾(céng)表示，永辉将聚焦核心供应商、聚焦核心大单品、聚焦长期主义，推动转型升级。永辉还宣布将2300家供应商砍至800家核心战略伙伴，通过直采模式(móshì)，绕过中间商直接(zhíjiē)采购，降低15%的采购成本。

永辉方面表示，“去除供应商的(de)各项费用、降低成本，同时去掉低效的供应商，这样我们就可以根据顾客的需求选择更(gèng)有质价比的商品，更好地满足消费者(xiāofèizhě)的需求”。然而，供应商长期作为(zuòwéi)生产商与零售商之间的过渡环节，承担着采购、配送乃至仓储等功能(gōngnéng)，永辉此举无疑将面对来自各方的压力，这也从侧面反映出永辉为优化(yōuhuà)供应链、给消费者提供优质商品而做的努力。

“服务管家”便利(biànlì)企业升级

永辉喜隆多店的“热闹”，进一步激发喜隆多购物中心(gòuwùzhōngxīn)乃至区域商业的活力，为京西商业打造了一张新名片(míngpiàn)。数据显示(xiǎnshì)，2025年一季度，喜隆多购物中心的销售额和客流同比增长均在20%以上。区域商业欣欣向荣，这也与石景山区长期努力(nǔlì)营造的便利性(biànlìxìng)、市场化营商环境密不可分。

将全国首批(shǒupī)、北京首家调改店落地石景山，是基于永辉对区域政策、整体环境(huánjìng)等方面考量的结果(jiéguǒ)。“首店落地喜隆多最重要的因素就是石景山区给了大力支持”，史立敏表示，调改规划过程中，涉及与工程报备、证照办理、消防安全等多个政府部门的对接，期间，相关部门主动上门开展业务指导，发挥“高效办成(bànchéng)一件事”“一业一证”营商环境政策优势，为永辉(wèiyǒnghuī)开具“综合许可(xǔkě)凭证”，确保顺利开业。

据悉，石景山区商务局深化“服务管家(guǎnjiā)”理念，永辉喜隆多店依托区政(qūzhèng)府(qūzhèngfǔ)推出的“服务包”机制，实现了从(cóng)项目启动到装修完成的全过程跟踪服务。同时(tóngshí)，秉承“高效(gāoxiào)办成一件事”原则(yuánzé)，区政数局通过线上一体化服务平台，实现了一次性申报、多部门(bùmén)并联审批的高效流程。营业执照法人变更及包括食品经营许可等在内的6类经营许可办理，所需材料从原先的35份精简至20份，精简幅度达43%；办理时间更是从10个工作日大幅缩短至0.5个工作日，效率提升高达95%。

永辉(yǒnghuī)的调改(diàogǎi)决心与区域便利化的政策，使得永辉喜隆多店成为后续其他门店调改的样本。截至目前，永辉陆续在房山、大兴(dàxīng)、顺义、通州等区落地7家调改门店，丰台千禧街店、丰科万达店也将在本月陆续开业(kāiyè)；全国范围内调改店(gǎidiàn)数量超90家。永辉方面表示，喜隆多店调改的显著效果，让永辉更加坚定地学习胖东来模式，走品质(pǐnzhì)零售路线，“我们将继续推进(tuījìn)更多自主(zìzhǔ)调改店落地，更好地服务消费者，全国预计7月底将达到150家，2026年农历春节前的目标是300家”。

北京(běijīng)商报记者 胡静蓉